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清蒸武昌鱼

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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。 2. 在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。 3. 蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。 4. 蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。 5. 葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。 6. 红椒丝就是为了装饰,没有可以不放,放一两片香菜叶会更加好看,可惜家里没有。

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发布于 2012-10-10

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