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抹茶冰皮月饼的做法

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抹茶冰皮月饼

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冰皮月饼还是从香港传入内地的，如今冰皮月饼越来越受到人们的欢迎，它漂亮时尚，口感独特。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 45克

、

西梅水果馅适量

、

牛奶 190克

、

澄面 20克

、

粘米粉 35克

、

手粉适量

、

色拉油 20ML

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤2/4 点击查看大图
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。
步骤3/4 点击查看大图
把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来。
最后一步点击查看大图
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

小贴士

冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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