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大理石面包的做法

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大理石面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 110克

、

牛奶 70克

、

酵母 1克

、

高粉 190克

、

牛奶 60克

、

炼奶 65克

、

白砂糖 20克

、

盐 3克

、

全蛋液 30克

、

酵母 2克

、

黄油 25克

、

豆沙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合，揉匀后，室温下放置6-8小时。
步骤2/10 点击查看大图
将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。
步骤3/10 点击查看大图
用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。
步骤4/10 点击查看大图
排气后揉圆，放置15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
分割成大小一致的面团，分别擀成圆形。
步骤6/10 点击查看大图
取一片圆片抹上豆沙馅，铺上另一层圆片。
步骤7/10
最上面那层不抹豆沙馅。
步骤8/10 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀薄，用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。
步骤9/10
发至2倍大小，出炉刷蛋液。
最后一步
烤箱预热130℃，中层，烤制15分钟左右即可。

小贴士

1、擀面皮的时候要注意大小一致，我擀的圆形，其实擀成方形最好了。 2、多层面皮一起擀的时候，要力度一致，避免成品高低不平。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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