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蛋黄酥

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千百度

蛋黄酥算是苏式月饼的其中一种，同是油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，做法也非常的简单，还不用等待回油，出炉可食。过节做了一些给家人品尝，大家都说太美味了，可以去开店啦~~~ 食材和做法均来自《从小爱吃的糖果和点心》，很喜欢这本书，很心仪书中介绍的点心，做法简单也很实用。做这款蛋黄酥的时候，将书中的无水奶油，换成了新鲜的猪油，口感和以往做的红茶酥、绿茶酥和豆沙酥一样好吃。
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 80克
、
猪油 30克
、
糖粉 10克
、
盐 1/4小勺
、
水 35克
、
低筋面粉 80克
、
猪油 35克
、
红豆沙 100克
、
咸蛋黄 10个
、
蛋黄 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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