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白萝卜牛肉水饺的做法

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白萝卜牛肉水饺

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今天是冬至，按照传统习俗是一定得吃饺子的。

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

牛肉 1000克

、

白萝卜 1000克

、

植物油

、

香油

、

饺子馅调料

、

酱油

、

料酒

、

精盐

、

嫩肉粉 5克

、

姜

、

大葱 3棵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
步骤2/8 点击查看大图
姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
步骤4/8 点击查看大图
大葱切细末。
步骤5/8 点击查看大图
牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
步骤6/8 点击查看大图
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。
步骤7/8 点击查看大图
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
最后一步点击查看大图
锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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