绿豆沙包的做法

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绿豆沙包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉（18个） 300克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 15克

、

水 150克

、

花生油 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酵母倒入容器中，加入面粉、糖，2/3的水量，用筷子搅拌成片状
步骤2/8 点击查看大图
接着下手揉，边揉边加剩下的水，揉到耳垂般柔软后，加入花生油，揉到面团完全把油吸收就可以收圆进行第一次发酵。
步骤3/8
容器上盖湿布放在差不多28-30度处发酵，夏天可以是室温，冬天就用炒菜锅放一点水烧热后，再把容器放在蒸架上，盖上锅盖发酵。夏天发一个小时，冬天时间相应延长一些，只要看到面团饧发至原来体积的2倍大就可以了
步骤4/8 点击查看大图
把发酵好的面团按扁，再揉面团时会听到'啪啪'声，这是把面团内的气泡赶出来，做出来的包子成品才会漂亮。搓揉成长条状，切成大小差不多的剂子（我这里分成18份），按扁后擀成中间厚边缘薄的包子皮。
步骤5/8
取馅儿放到皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯，用手捏成包子型。
步骤6/8
包好的包子盖湿布夏天饧发20分钟，冬天饧发40分钟。饧发好的包子拿在手上感觉明显比未饧发前要轻。
步骤7/8
蒸笼铺上湿的纱布，将包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，入冷水锅中大火烧开转中火蒸10~15分钟，3分钟以后开盖取出。
最后一步点击查看大图
白白胖胖的包子出炉罗

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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