煎鸡and肥牛双拼饭
最终吉野家成了众多吃客的首选。要是我嘛,我估计会选择呷哺吧。尤其在下午3.4点的时候吃基本没人,很悠哉啊。久而久之形成了我和老公的一个混搭风,就是我坐在呷哺吃火锅的时候,他不但跟着我也单点一个锅子吃火锅,还要额外来一份吉野家的双拼饭。老公曰:双拼是主餐,火锅就是陪你吃,意思意思。得了便宜还卖乖。更让我很崩溃的是,这说话风格也是我的,也被他学以致用,还跟我这穷白活上了(北京话)。忍了,我按下决定,以后自己独自享受,不带家属了,这成本实在无法估量啊。
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步骤1/13
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准备好各种原料,没买到绿菜花用了小西红柿代替
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步骤2/13
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鸡腿1个,从侧面切开,踢掉骨头。
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步骤3/13
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剔骨后的鸡腿肉放在小碗中,加入少许姜粉,白胡椒粉,盐,料酒1勺腌制15分钟左右。
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步骤4/13
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.腌制鸡肉的同时,我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒,放入肥牛。
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步骤5/13
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开锅变色后立刻捞出控干备用。
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步骤6/13
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由于炒肥牛的时候需要快手一些,已经熟了的肥牛,炒几下就可以出锅,所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
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步骤7/13
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煎锅中放入一点点的油,先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。
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步骤8/13
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煎好双面后,倒入调料,加入葱段。用盐在调一下味,放入适量的清水大火烧开后,再转小火焖煮约15分钟。
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步骤9/13
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煮好的鸡腿,取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面,煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。
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步骤10/13
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锅中重新倒油入适量的油,放入葱段,下入切好的洋葱翻炒均匀。
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步骤11/13
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见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。
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步骤12/13
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再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
米饭装入容器中,煎好的鸡腿肉切块码放,炒好的肥牛直接码放整齐,中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
1.肥牛不要煮的过久,因为还要炒一下,焯水太久会影响口感变老。
2.由于鸡肉需要比较长的时间,避免做好的肥牛凉了,我们先来煎鸡。
3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。
4.鸡肉如果比较厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-07
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