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时蔬天妇罗的做法

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时蔬天妇罗

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉（200克） 2杯

、

南瓜花 5朵

、

藕 1节

、

茄子 1根

、

豆角 10个

、

鲜香菇 5朵

、

冷水（和鸡蛋混合后约2杯的量） 300cc

、

冰适量

、

沙拉油 1公升

、

芝麻油 200ml

烹饪步骤

步骤1/8
将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用；
步骤2/8
面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合；
步骤3/8
隔冰冰镇，保持低温搅拌；
步骤4/8
加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀；
步骤5/8
将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可；
步骤6/8
将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制；
步骤7/8
将炸好的蔬菜沥干油份；
最后一步
吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。

小贴士

1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀，否则容易变得粘稠； 2、面糊要隔冰冰镇，低温搅拌； 3、油温到165度-175度，滴入面糊马上浮起来即可。

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发布于 2012-10-07

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