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奥利奥蛋糕的做法

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奥利奥蛋糕

浏览 99660 · 收藏 1202 · 学做 22

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好多豆粉没有看小贴士的习惯，所以我把注意事项贴在这儿。我用的6寸圆模，操作无失误的话，戚风高约5厘米。各人烤箱不同，请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间，不过不建议修改方子。一定要冷透再分片，不然蛋糕会折腰。分片时，不要用力切，要慢慢锯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

戚风蛋糕胚：

、

鸡蛋（大个的） 2个

、

低筋面粉 34g

、

水 18g

、

玉米油 18g

、

细砂糖 10g（蛋黄）+30g（蛋白）

、

表面装饰：

、

奥利奥（其他巧克力味酥性饼干） 100g左右

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄加糖搅打至融化，加入水，搅打均匀，再加油，搅打均匀，这时蛋黄液上层颜色发白。
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无干粉。
步骤3/9 点击查看大图
打发蛋白，分三次加糖。中速打发几秒后出现粗大气泡加第一次，换高速打发气泡绵密后加第二次，继续高速打发出现纹路加第三次，换低速，边打边观察，8,9分发即可。
步骤4/9 点击查看大图
烤箱160度预热，用刮刀挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再挑三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。倒入模具，从高处轻震几下，震出气泡。
步骤5/9 点击查看大图
送入预热好的烤箱，转150度中下层45分钟，出炉后，先把模具在台面上震一下，再倒扣晾凉，等完全冷却后脱模，把蛋糕切成两片。
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油加糖，打发至打蛋头画出的纹路不会立即消失，先在一片蛋糕上抹上奶油，放上切好的水果，再抹上奶油，盖上第二片蛋糕。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋糕表面和侧面都均匀地抹上奶油，无需追求抹平。把奥利奥饼干去夹心后，放入保鲜袋用擀面杖捻成粉末，撒在蛋糕上。
步骤8/9 点击查看大图
装饰上新鲜的水果即可。
最后一步点击查看大图
切开。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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