椰香乳酪南瓜派

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感恩节就要到了，感恩节（Thanksgiving Day）是美国和加拿大共有的节日，原意是为了感谢印第安人，后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四在这一天起将休假两天,，都要和自己的家人团聚,不管多忙都是如此。感恩节在每年11月22－28日之间,感恩节是美国国定假日中最地道、最美国式的节日( holiday )，加拿大的感恩节则起始于1879年，是在每年10月第二个星期一。我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收，富足的寓意，黄澄澄的，很吉庆。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

6寸派一个

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12cmx6.5cm小方派盘适量

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熟南瓜（派馅） 125克

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椰浆粉（派馅） 15克

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水（派馅） 80ml

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淡奶油（派馅） 20ml

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低筋面粉（派皮） 100克

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奶油奶酪（派馅） 20克

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细砂糖（派皮） 15克

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黄油（室温软化）（派皮） 50克

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蛋黄（派皮） 8克

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冷水（派皮） 25克

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盐（派皮） 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟
步骤2/13
取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用
步骤3/13 点击查看大图
椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图
步骤4/13 点击查看大图
南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
步骤5/13 点击查看大图
面粉和糖一起过筛到盆里
步骤6/13 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤7/13 点击查看大图
用手把面粉和黄油搓匀
步骤8/13 点击查看大图
加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时
步骤10/13 点击查看大图
取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形
步骤11/13 点击查看大图
把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边
步骤12/13 点击查看大图
在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。