糖三角

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 300克+50克

、

红糖 150克

、

酵母 3克

、

清水约150克

烹饪步骤

步骤1/12
将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中；　
步骤2/12
一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀；
步骤3/12
用手揉成光滑的面团；
步骤4/12
盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大；
步骤5/12
将发酵好的面团反复揉匀；
步骤6/12
将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁；
步骤7/12
将剂子擀成圆片；
步骤8/12
将150克红糖和50克面粉混合均匀；
步骤9/12
取适量红糖放入面片中；
步骤10/12
用双手的食指和拇指捏住面片边缘，使之成为三角形，中间留小口；
步骤11/12
将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵；
最后一步
冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。

小贴士

1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵，天暖时可直接放在阳光底下发酵，天冷时可放在蒸锅中，锅水放温水，将面团的盆放在蒸帘上发酵； 2、面团的大小依个人喜好吧，我100克面粉做了4个，东北的糖三角还会略大一些； 3、糖三角里的糖用白糖也可以，我喜欢用红糖，好吃又营养； 4、糖三角里的糖要加一点面粉，避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可，面粉太少了糖馅太稀会流出来，面粉太多了糖馅太干不好吃； 5、关于是冷水还是热水蒸的问题，许多筒子问过我，一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以，我一般是冷水下锅，利于蒸时的温度再发酵一会儿，如果已经完全发酵好了，热水下锅也可以。没有严格的规定，不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅，因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈； 6、我做的时候用了几种颜色的面粉，是春节时候朋友送的一种面粉，颜色不是太明显，不过说明不是加了色素的，大家平时用白面做就可以了哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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