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五花肉炖茄子土豆的做法

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五花肉炖茄子土豆

浏览 23.9万 · 收藏 2026 · 学做 16

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

紫皮茄子 200克

、

土豆 150克

、

青椒 1个

、

色拉油 45ml

、

盐 2克

、

老抽 15ml

、

葱 1/2棵

、

姜 2片

、

花椒 5 、6粒

、

大料 1个

、

料酒 15ml

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
步骤2/7
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
步骤3/7
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
步骤4/7
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
步骤5/7
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
步骤6/7
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
最后一步
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

小贴士

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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