酸辣汤
-
步骤1/10
点击查看大图
所有食材处理干净。
-
步骤2/10
点击查看大图
香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
-
步骤3/10
点击查看大图
嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
-
步骤4/10
点击查看大图
锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
-
步骤5/10
点击查看大图
用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火
-
步骤7/10
点击查看大图
一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
-
步骤8/10
点击查看大图
打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
-
步骤9/10
点击查看大图
沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花出锅即可。
1. 没有高汤就用清水代替。
2. 此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉,所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。
3. 勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。
4. 调味料的量只供参考,醋最好不要一次加入,边加边尝比较保险。
5. 淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。
6. 我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。
7. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
酸辣汤的其他做法
酸辣汤的相关分类
酸辣汤的相关推荐
-
酸辣汤~抵御寒冷
2236858人看过 -
天冷了,来一锅暖心又暖胃的酸辣汤太幸福了
4910977人看过 -
家常酸辣汤
356517人看过 -
酸辣豆芽
14566030人看过 -
茄汁大虾
31342535人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1966648人看过 -
凉拌白菜
4419172人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8978648人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
12081841人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6961393人看过 -
京酱肉丝
14362947人看过 -
好吃开胃的酸辣汤 好喝不怕胖
1108554人看过