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自制东北大麻花的做法

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自制东北大麻花

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

发酵粉 5克

、

白糖 5克

、

油 15克

、

盐 2克

、

小苏打 1.2克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
步骤2/8 点击查看大图
用刀切成长条；
步骤3/8 点击查看大图
用手揉搓成光滑的条状；
步骤4/8 点击查看大图
把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
步骤5/8 点击查看大图
再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
步骤6/8 点击查看大图
排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
步骤7/8 点击查看大图
锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
最后一步点击查看大图
麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

小贴士

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花； 2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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