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茴香菇烙盒子的做法

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茴香菇烙盒子

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茴香苗 142g

、

干香菇 30g

、

核桃 4个（21g肉）

、

胡萝卜 30g

、

荞麦面 135g

、

面筋粉 15g

、

香菇调味粉 5g

、

盐 2g

、

味全天然味精 1g

、

橄榄油 12g

、

开水 80ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将核桃去皮取仁压成小粒的碎块；
步骤2/13 点击查看大图
茴香苗洗净切碎；
步骤3/13 点击查看大图
泡发的香菇切大粒，胡萝卜擦丝或切丝；
步骤4/13 点击查看大图
将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏；
步骤5/13 点击查看大图
把荞麦粉和面筋粉混匀，一点点加入稍晾的80ml开水，搅成小块，盖盖放置10分钟左右；
步骤6/13 点击查看大图
把已经不烫手的面块揉匀；放一小会儿；
步骤7/13 点击查看大图
切大剂，按扁，擀成大面皮；
步骤8/13 点击查看大图
面皮上放菜料按实；
步骤9/13 点击查看大图
像包饺子一样对折覆盖，按压合面皮边；
步骤10/13 点击查看大图
用碗边切压掉多余的盒饼边；
步骤11/13 点击查看大图
包好的盒饼放在盖垫上防止粘连；
步骤12/13 点击查看大图
锅烧热转小火，放入盒饼；
最后一步点击查看大图
待饼底硬实，在锅内多转几转以使饼均匀受热；翻面烙至有点黄斑至熟；烙的过程是盖盖的，要三翻九转，勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~

小贴士

注意烙时，一定先烧热锅底再放饼；饼底稍硬实了，即可多转动，这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~ 没有面筋粉，可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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