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白切鸭的做法

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白切鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

陈皮 1/4块

、

姜 5片

、

紫苏适量

烹饪步骤

步骤1/3
陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
步骤2/3
鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。
最后一步
煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。

小贴士

用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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