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发面馅饼的做法

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发面馅饼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

包菜半个

、

猪肉馅 400g

、

酵母 3g

、

水 320g

、

香油 1茶匙

、

姜末

、

包子馅调料

、

胡椒粉

、

盐

、

生抽

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。
步骤3/5 点击查看大图
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
步骤4/5 点击查看大图
像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
最后一步点击查看大图
室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）

小贴士

烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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