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虾焖豆角的做法

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虾焖豆角

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角

、

豆腐

、

干虾

、

油

、

精盐

、

生抽

、

冷水

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗好豆角。
步骤2/8 点击查看大图
将豆角切段，准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。
步骤3/8 点击查看大图
把锅加热到七成热，放入少许调和油，多了会油腻。把葱过油出香味，同时倒入水泡过的干虾。
步骤4/8 点击查看大图
翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角，先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定，焖的时候营养不会流失。
步骤5/8 点击查看大图
用大火爆炒至有香味，豆角颜色变为深青色，使虾营养物质定型，豆角更入味。加入适量精盐、生抽。
步骤6/8 点击查看大图
放入切好的豆腐，加入少量冷水，以不淹没原料为宜。
步骤7/8
揭开锅盖，中火焖至水快干，如果喜欢味道淡一点就少焖一会。
最后一步
一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了，因为豆角不熟有毒性。出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-05

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