板栗红烧肉
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
板栗去皮清净干净(我买的是速冻栗子,所以不用剥了);
-
步骤2/10
点击查看大图
五花肉切成正方小块;
-
步骤3/10
点击查看大图
生姜切片,八角、桂皮洗净备用;
-
步骤4/10
点击查看大图
炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香;
-
步骤5/10
点击查看大图
转大火,下入五花肉,翻炒至断生;
-
步骤6/10
点击查看大图
加入1小勺老抽,翻炒上色;
-
步骤7/10
点击查看大图
加入板栗翻炒均匀;
-
步骤8/10
点击查看大图
加入大半锅水,下入红糖搅匀;
-
步骤9/10
点击查看大图
盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟;
-
最后一步
点击查看大图
收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。
红烧肉要好看好吃,最重要的颜色和味道就在酱油与糖上,因此,一碗好的红烧肉,应该是浓油赤酱、明汁亮芡的。要想做得红亮诱人,有很多地方是要注意的。
第一,酱油一定要用老抽,生抽的上色性没有老抽好;
第二,老抽不能给太多,少之一分刚颜色不够,多之一分刚颜色偏黑,所以这个分量要自己掌握好,一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合,成菜颜色偏红而不是偏黑,口感也偏甜,不用担心给多了太咸;
第三,明油亮芡的诀窍在于糖色,如果有功夫,可以先用油煸炒冰糖,炒至焦糖色后,再加入其它材料烧制,但这个炒糖色的活儿,对于烹饪新手来说不是很好掌握,所以坨妈给出的偷懒的方法就是加入红糖,红糖更易上色,口感更厚重,唯一要注意的时,收水之后,最后锅内只剩下油和糖的时候,要不停翻炒使芡汁均匀浓稠,不然很容易结块和糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-05
板栗红烧肉 的相关分类
板栗红烧肉 的相关推荐
-
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26677346人看过 -
板栗红烧肉
104873人看过 -
蒜蓉西兰花
33476198人看过 -
家常豆腐
7384149人看过 -
韭菜盒子
11263896人看过 -
红烧冬瓜
18769088人看过 -
糖醋里脊
67182050人看过 -
紫菜蛋花汤
11422357人看过 -
糖桂花红烧肉
1032575人看过 -
简单快手 孩子们最爱的可乐鸡翅
10974547人看过 -
麻辣香锅
101306280人看过 -
南瓜饼
20048400人看过