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甜丝丝的鲜奶双色小馒头的做法

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甜丝丝的鲜奶双色小馒头

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉(all-purpose flour)

、

牛奶

、

白糖

、

巧克力粉

、

泡打粉（bakingpowder）

、

快速发酵粉（quickly yeast）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将面粉分成等量两份，一份放白糖，一份添加白糖等量的巧克力粉，加适量牛奶、泡打粉、快速发酵粉，活成等量大小的光滑面团，放在温暖处醒发至两倍大。
步骤2/5 点击查看大图
醒发好的的面团在案板上分别擀成同等大小的两张扁皮，不要太薄，5-10毫米厚就行。再次醒发15分钟
步骤3/5 点击查看大图
两张同等大小的面皮上下叠放，从宽边一头卷起，注意卷紧些
步骤4/5 点击查看大图
然后用刀切成3厘米宽度的馒头坯，最后醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸锅放凉水，馒头坯放入蒸锅中盖严盖子，炉上开大火，水开锅后大火8分钟，转中火2分钟，再转最小火2分钟，离火2分钟揭锅。别看这么转来转去的比较麻烦，但是这样蒸出来小馒头十分暄软不起死底，也不会有开锅回缩现象。

小贴士

关于适量：我的参考量般是：1杯面粉+1大勺白糖+1/4茶勺泡打粉+1/2茶勺快速发酵粉。对应的牛奶是在100克基础上增减，想吃硬面的就少加点，想吃软面的就多加点。关于温暖处：我一般是把烤箱先略预热一下，然后关闭烤箱，把面盆盖上盖子放在烤箱里醒发，这样比较快，而且100%能保证发起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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