白云猪手

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糖醋汁：把醋，糖，盐放进小锅，小火煮开，放凉，放冰箱冷藏。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪手 2只（4边）

、

生姜一大块

、

蒜头 3瓣

、

白米醋 300克

、

白糖 100克

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪手斩件，姜，蒜去皮后拍扁；
步骤2/6 点击查看大图
锅里加入没过猪手的水，放下姜，蒜，放1小勺酒，1小勺盐，中火煮10分钟；
步骤3/6 点击查看大图
中火煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟；再捞起泡凉水（重复3次）；
步骤4/6 点击查看大图
重复3次过冷河以后，把猪手放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了；
步骤5/6 点击查看大图
如果喜欢吃辣的朋友，可以在糖醋水里加入辣椒一起泡；
最后一步点击查看大图
皮脆肉爽得白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。

小贴士

依依经验分享： 1：煮猪手的时间，我总共用了40分钟，每煮10分钟捞出过冷水一次，前三次我直接开水龙头的水，最后一次用的是冰的开水。也可以连续煮30分钟，再捞进冰开水里泡； 2：糖醋的比例：网上有的介绍是水3：醋1：糖1，但我没有放水，直接用醋3：糖1的比例，可以自己先试下味； 3：糖醋水要提前煮开，放凉后放冰箱做成冰的糖醋水，泡猪手的时间不能太短，时间太短的话，口感和味道都会打折扣，我晚上做的，第二天早上吃就很爽脆、很入味了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-03

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