是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
鲜虾滑蛋的做法 点击查看大图

鲜虾滑蛋

浏览 26.8万 · 收藏 2135 · 学做 14
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

潘潘猫

炒鸡蛋很简单，谁都会做。但是将鸡蛋炒得嫩滑不见得人人都可以，其实想炒出一盘嫩嫩的鸡蛋一点也不难，只需要在蛋液里面放一样东西...... 那就是水，打好的蛋液中加入适量水再打匀, 凉白水或温开水都可以（不要使用生水）, 这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 避免把蛋炒老、炒硬。鸡蛋与水的比例是一个鸡蛋放一大勺水(15ml). 除此之外在炒鸡蛋的时候还有几点要注意：蛋液尽量打散，打的越久,炒出来的就越鲜嫩；锅热后放入适量的油，油少了蛋太干，油多了炒出来的蛋太腻，放入油后滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上；炒蛋时油温要高, 炒制时间要短, 这样可以有效减少蛋液的老化失水。如此这般炒出的蛋会金黄透亮、香气四溢，端到饭桌的途中还可以看到冒着热乎气的炒蛋在微微颤动。 这次做炒蛋我还在蛋液里放了鲜虾，粉红的的虾仁配合金色的炒蛋，无论是从口感还是从味道上都是很好的搭配，在这道菜里除了青葱这一辅料，我只加入了一点点盐来调味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2个
、
新鲜海虾 8只
、
香葱 适量
、
食用油 1大匙
、
盐 半小匙
、
温开水 2大匙
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

换个做法

鲜虾滑蛋的其他做法

鲜虾滑蛋的相关分类

棒棒糖 糖葫芦 萝卜丸子 腌萝卜 萝卜汤 萝卜 更多

鲜虾滑蛋的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许