奶油泡芙
-
步骤1/7
将A料（中筋面粉60克）过筛后备用。
-
步骤2/7
混合B料（黄油45克，水95克，盐1克 糖5克）放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
-
步骤3/7
离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后（约60度左右）将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
-
步骤4/7
烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。
-
步骤5/7
将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。
-
步骤6/7
烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。
-
最后一步
出炉后将泡芙放凉，然后打发D料（泡芙馅：鲜奶油150克 糖15克）的鲜奶油和糖，夹入泡芙中间食用。如果喜欢，也可以用蛋奶酱做馅料，也是很好吃的。
1．泡芙膨胀的原理是沸腾的油水烫熟的淀粉产生糊化作用，面粉吸收了更多的水分，烘烤时这些水分成为水蒸气，靠很强的蒸汽压力将面皮撑开。
2．水和油沸腾后要改小火，并且加入面粉要快速的搅拌，都是为保证面粉的受热均匀。
3．在往面团中添加鸡蛋时，不一定全部加完，也有不够的可能，需要额外添加。这主要取决于面糊的状态。
4．泡芙的外皮酥脆内心柔软，在食用前再加入馅料保证更好的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-02
奶油泡芙的相关分类
奶油泡芙的相关推荐
-
快手糖醋排骨
2744053人看过 -
鱼香肉丝
6155723人看过 -
肉夹馍
369717人看过 -
脆皮巧克力杏仁酥
16594人看过 -
铜锣烧
20839人看过 -
提拉米苏
27477人看过 -
玛德琳贝壳蛋糕
48233人看过 -
老婆饼
290536人看过 -
川味担担面
79449人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#混合橄榄时蔬披萨
1558人看过 -
下酒凉菜 自制瘦肉皮冻
863人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#酸奶油蒜香烤薯角
1249人看过
