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椰子奶酥面包的做法

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椰子奶酥面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 25克

、

椰浆 60克

、

水 85克

、

酵母 3克

、

糖 24克

、

盐 1克+1克

、

黄油 25克+45克

、

糖粉 45克

、

蛋液20克

、

椰蓉60克+10克

、

奶粉15克

、

表面蛋液20克

烹饪步骤

步骤1/6
将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克水85克酵母3克糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。
步骤2/6
将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
步骤3/6
将C料（椰子奶酥馅：黄油45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克奶粉15克盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。
步骤4/6
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤5/6
将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。
最后一步
烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。

小贴士

配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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