培根芝士小餐包

浏览 1.7万 · 收藏 333 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱和自由姐的老式面包，相信玩烘焙的姐妹都做过吧，不得不配服当初创造这个神奇配方的人，他是肿么琢磨这个黄金比例滴呢？怎么做出来的面包能这么好吃呢？轻轻掰开两块相连的面包，那丝儿牵得哟~~啧啧啧，就像件艺术品似的叫人爱不释手。对着面包深吸一口气~~那股老式面包特有的微酸味立马充进整个鼻腔，又以最快速度传递到脑系胞，于是，谗嘴的脑系胞大叔们异口同声道：“恩，就是这个味儿~~小时候最爱吃的面包的这股味儿！” 松韧有嚼劲也是老式面包的一大特色。特喜欢看电视的时候，捏一块面包在手里，一边看，一边撕着吃，吧嗒吧嗒的越嚼越香，越香就越撕得快，没一会功夫，一整个小餐包就没影儿了。斜眼瞅瞅小罗手里还捏了一小块，“嗖！”地一下就抢了过来，扔进嘴里，只剩下小罗无辜又无耐的嚎叫声儿~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

酵头：高筋面粉140、中筋面粉（原配方是低筋）60、糖16、酵母5、水160

、

B主面团：高筋面粉140、中筋面粉（原配方是低筋）60、糖64、盐5、奶粉16、蛋60、水36、黄油48

、

C表面装饰：芝士片、培根片、法香碎

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
A中所有材料混合后，发至膨胀后中心部位有下陷的程度，内部蜂窝状即可
步骤2/7
将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀，再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至2倍大
步骤3/7 点击查看大图
发好后的面团用手拍打排出气体，再分割成9份（如是正方形烤盘，分为九份更理想），滚圆后放入不粘烤盘内。
步骤4/7 点击查看大图
最后发酵60分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
将芝士片一分为二，在每个餐包上放半片，再把一分为二的培根片放芝士片上面。
步骤6/7
放入预热好的烤箱，180度，30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后撒上法香碎即可。

小贴士

有童鞋照这个方子做了后反映说：烤完后，发涨起来的面包，很容易把顶部的芝士培根顶歪掉，导致面包样子怪怪滴，那感脚就像怀胎十月生了个女儿，一看是“郭德纲”一样的。我自己也总结了下，老式面包最后烤的阶段，涨发得厉害，像我这样放在一个小烤盘里，就比较容易变形的说~~大家不妨用大烤盘，每个面包之间留出一定的距离摆放，这样烤出来就是一个个完整的小餐包，不会挤得变形啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

换个做法