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蔓越莓天使蛋糕的做法

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蔓越莓天使蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

酸奶 120克

、

低筋面粉 95克

、

蛋白（约150克） 5个

、

酒浸蔓越莓 60克

、

色拉油 40克

、

香草香精 2ml

、

细砂糖 75克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；
步骤2/6 点击查看大图
低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；
步骤3/6 点击查看大图
蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；
步骤4/6 点击查看大图
打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；
步骤5/6 点击查看大图
蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；
最后一步点击查看大图
放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

小贴士

1．要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。 2．还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 3．烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。 4．空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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