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可可芝士蛋糕的做法

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可可芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

可可粉 30克

、

糖粉 120克

、

无盐黄油 30克

、

鸡蛋 4个

、

十寸活底圆模一个

、

可可海绵

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；
步骤2/11 点击查看大图
无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；
步骤3/11 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合过筛；
步骤4/11 点击查看大图
将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；
步骤5/11 点击查看大图
烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；
步骤6/11 点击查看大图
另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；
步骤7/11 点击查看大图
将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；
步骤8/11 点击查看大图
低速搅打均匀；
步骤9/11 点击查看大图
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；
步骤10/11 点击查看大图
1将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图

小贴士

在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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