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风菜的做法

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风菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

青菜（北京称为油菜）或者大白菜(取帮子部分)

、

盐

、

芥末籽

、

糖

、

香油

、

醋

烹饪步骤

步骤1/6
将青菜或大白菜，过开水一焯即起（大白菜要撕开成片再焯）
步骤2/6
将青菜或大白菜串起，放在阴凉通风处，风干（秋冬季约二十天）
步骤3/6
将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝，洗净，凉景晾干水，置于大盆中
步骤4/6
将芥末籽用擀面杖压碎，与盐、糖、醋、香油（我舅说，要是喜欢带色儿的可以加点酱油），一起放入盆中
步骤5/6
将盆中的材料充分揉搓均匀
最后一步
取消毒过的容器（最好取用过的酱小菜瓶子，这样吃一瓶开一瓶，能保证不变质）将菜塞入压实，密封好瓶口，放于阴凉处，二十天后可食！

小贴士

上面说的是传统做法，这个季节不太容易做了，我的青菜是在去年冬天时就风好了，现在，炖汤，做风菜都行！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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