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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏是我钟爱的甜品之一，这款甜品我并不是经常吃，只有在特定的环境下才会吃她，比如受了委屈伤心的时候，要不就是在有高兴的事特别开心的时候。我把提拉米苏当成了自己的朋友，每次吃她就仿佛正在与其诉说心事。快乐的时候她会让我更快乐，伤心的时候她会帮我抚平伤口，给我带来幸福和满足感。关于提拉米苏由来的传说有很多很多，比较温馨的一个是这样的：一名意大利士兵即将奔赴战场，爱妻为给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了，做出了一款糕点，她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

马斯卡彭芝士 200克

、

动物性淡奶油 100克

、

浓缩纯咖啡 40ML

、

朗姆酒 15ML

、

吉利丁 6克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50克

、

水 60ML

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
吉利丁片放到凉水里泡软。
步骤2/14 点击查看大图
把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。
步骤3/14 点击查看大图
在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。
步骤5/14 点击查看大图
把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
步骤6/14 点击查看大图
把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。
步骤7/14 点击查看大图
泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
步骤9/14 点击查看大图
将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。
步骤10/14 点击查看大图
浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
步骤11/14 点击查看大图
用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。
步骤12/14 点击查看大图
把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
步骤13/14 点击查看大图
4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。
最后一步点击查看大图
在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

小贴士

没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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