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武汉全料凉面

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坨坨妈
食材清单 加入采购清单
碱水面 一袋
、
海带 适量
、
黄瓜 适量
、
绿豆芽 适量
、
酸豆角 适量
、
大头咸菜 适量
、
.蒜末 少量
、
花椒水 少量
、
芝麻酱 少量
、
剁椒酱 少量
、
陴县豆瓣 少量
、
油泼辣子 少量
、
香醋 少量
、
生抽 少量
、
胡椒粉 少量
、
鸡精 少量
、
盐 少量
烹饪步骤
小贴士

武汉的全料凉面，和热干面一样，用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细一些，基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的，因为面身太细，不能晒干保存，一干就极易碎易断，所以只能制成软面，必须当天吃完，所以我们这些家庭主妇一般买不到，只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面，这种筒面也可以做热干面，用来做凉面也可以，就是口感比细面要差一点点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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