电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干
这个牛肉干,不需要额外加水,只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒,是专门做料理用的,本身就含有焦糖色和丁香,所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红,喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来,用干红貌似有点奢侈哈,hoho。
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步骤1/12
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准备好所需食材和调料。
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步骤2/12
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牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩。
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步骤3/12
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锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水。
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步骤4/12
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紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中。
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步骤5/12
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加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香。
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步骤6/12
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淋入红酒,生抽,搅拌均匀。
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步骤7/12
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淋上老抽,加入盐,糖。
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步骤8/12
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再加入辣椒粉,一起拌匀。
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步骤9/12
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用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键就可以啦。
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步骤10/12
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待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。
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步骤11/12
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如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。
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最后一步
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也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款红酒,可以省略老抽和丁香。以免味道过重,颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦,少筋的,这样比较好熟。
3如果煮饭键自动执行完毕,还有水分,可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开,要时时观察,以免煮过了。建议以10分钟为单位,时时打开看看。水分消失,牛肉变干即可。
4.现在的天气比较潮湿,做好后建议冰箱冷藏。
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发布于 2012-09-28
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