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详解新疆拉条子

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拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。 第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的,吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了,当时就让缠着让老妈学做,之后的这些年也吃了不少次,但过了这么长时间,依旧还是喜欢吃拉条子,也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食,如今也从老妈那学会了拉条子的做法,以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1:拉条子一般选用的牛肉,羊肉最好。 2:面粉里加入些盐是使面条更加筋道。 3:面一定要和的不硬不软为好,太硬太软都影响之后的操作。 4:在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒,因为这样醒后好拉长面条。 5:在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。 6:拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。

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发布于 2012-09-27

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