樱桃果酱
樱桃自古就被叫做“美容果”,主要是因为樱桃中含铁量极其丰富,每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍,居各种水果之首。 铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。 而果酱是以一种或多种水果为原料,经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品,味道酸甜,清爽可口,营养丰富,在烹饪中常作酸味调料使用,也是西式早餐中常用的佐餐调味品。果酱的营养成分由其原料水果决定。总的来说,果酱都有细软,酸甜、营养丰富的特点。
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步骤1/4
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樱桃去核,很慢啊,超考验耐心。
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步骤2/4
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加入部分砂糖和麦牙糖腌制一小时,这时候会渗出不少水份。
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步骤3/4
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柠檬榨汁,加入果浆中,中火煮开,转小火。
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最后一步
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加入剩下的部分砂糖和麦牙糖,直到熬到果浆浓厚。
1、糖是最好的防腐剂.如果不能尽快消灭就不要减掉太多糖量。
2、柠檬能增加果酱色泽和风味。
3、小火熬煮。
4、果酱出锅后应立即趁热装罐。装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌,然后冷却,擦干罐身。
5、如果长时间不能取用,最好放冰箱冷冻以保证品质,需要时提前解冻即可。
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发布于 2012-09-27
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