红糖桂花冰粉
关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一女子上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,她清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。她一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!于是她又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪,连称:“冰粉!冰粉!”。家人回来一尝,果然妙不可言,并鼓励她上街摆摊卖冰粉,她一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天她一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观,品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘,并嬉称:味缘冰粉!冰粉味缘!从此冰粉在彭山流行开来,并逐渐传入周边市县,渐渐的传遍整个四川。(这个传说摘自百度) 冰粉起源于明末清初的四川彭州,是用一种叫冰粉籽东西制作而成的,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些石灰或者牙膏在里面,等其凝固就好了。吃的时候盛一些冰粉在碗里,浇上红糖水,晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜。 传统的冰粉制作方法比较麻烦,加入的石灰、牙膏等也不健康,所以曾经的冰粉是孩子们渴望却不大容易吃到的美食。 现在在超市中可以买到“冰粉粉”的袋装食品,将冰粉粉用沸水调开以后冷却以后就是冰粉了,十分方便,也健康卫生,推荐给大家,在夏季制作一大碗,冰镇以后加入一些红糖水就是美味清凉的夏季美食了。
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步骤1/8
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将水做开后倒入大碗中。
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步骤2/8
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放入冰粉粉,搅拌均匀。
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步骤3/8
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水晾凉后,水也就凝固了。
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步骤4/8
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在透明的冻冻上用刀切成方块。
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步骤5/8
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把冰粉块盛入碗中。
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步骤6/8
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开始熬红糖水,水开后放入红糖用勺子一边搅一边熬。
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步骤7/8
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放入适量的桂花糖。
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最后一步
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将桂花红糖水煮出大泡,熬制粘即可关火,稍微晾凉后淋在冰粉上就可以享用了。
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发布于 2012-09-26
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