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酱爆鳝丝

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坨坨妈

黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。 　　黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。 所以多吃黄鳝无疑是对身体大有裨益的
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄鳝 一斤
、
生姜 适量
、
青红椒 各一个
、
干尖椒 适量
、
大蒜 适量
、
盐 两勺
、
醋 一锅铲
、
料酒 一勺
、
剁椒酱 一勺
、
豆瓣酱 一勺
、
鸡精 适量炒
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-09-26

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