绿豆糕仔
小时候，在饶平，每年中秋节，家家户户都做“糕仔“（用糯米做成，经济能力好的掺入绿豆粉，里面再搞点芝麻或花生白糖馅）拜月亮。那时对糕仔是很期待的，妈妈也总是早早备足料，让我们吃个够。记忆里总跟在妈妈后面瞎忙乎，搅搅糖水、印糕仔什么的，那时的中秋节是忙碌的，但是热闹，快乐。后来，慢慢的，怕麻烦中秋节大都没有做糕仔了，直接去买现成的，或改 为用月饼拜月亮。 女儿上超市看到绿豆糕吵着要吃，买回后吃不到绿豆味，心血来潮说做绿豆糕给她吃。从陶宝买来绿豆粉，迟迟没有动手（其实我哪会做呀，不过有上网查了绿豆糕做法，那时还没想到 糕仔）。适逢哲姆姆来访，跟她说起，没想到一拍即合，又因临近中秋，想到饶平糕仔，于是找个晚上，齐齐动手做糕仔。.很难得的是那小小糕仔印，当年从饶平搬家到潮州，妈妈舍不得扔掉，带到潮州，这样， 糕仔印反而保留下来。太想妈妈了。
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步骤1/8
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做馅。先将黑 芝麻炒熟，用搅拌机打碎，加入细砂糖，拌均。
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步骤2/8
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将绿豆粉上锅蒸25分钟蒸熟，放凉，过筛。
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步骤3/8
煮糖水。将白糖和水放入锅里同煮，其间不 停搅动， 以免粘锅，等煮到白糖完全融化时离火，搅动糖水变乳白色并粘稠时，放凉。
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步骤4/8
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将白糖水加入过筛后的绿豆粉中，揉捏并搓均匀。
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步骤5/8
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揉好的绿豆粉。
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步骤6/8
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可以开始印糕仔了。将粉放入印模里，中间搞个小洞，放入芝麻馅，再加入绿豆粉，压入花片。
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步骤7/8
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压实，按着印模两个耳朵，用力压，成了。
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最后一步
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糕仔，儿时的回忆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-26
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