蓝莓酱乳酪派
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步骤1/19
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黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
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步骤2/19
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混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。
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步骤3/19
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在混合好的面粉里加入水。
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步骤4/19
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揉成面团后，松弛15分钟。
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步骤5/19
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把松弛好的面团擀成薄片。
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步骤6/19
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擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
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步骤7/19
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用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
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步骤8/19
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在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。
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步骤9/19
可倒入馅料。
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步骤10/19
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将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）
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步骤11/19
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搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒
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步骤12/19
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在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
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步骤13/19
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倒入动物性淡奶油。
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步骤14/19
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倒入牛奶。
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步骤15/19
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加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）
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步骤16/19
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在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
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步骤17/19
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如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。
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步骤18/19
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将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。
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最后一步
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烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-26
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