水盆羊肉
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步骤1/5
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汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫
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步骤2/5
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大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时
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步骤3/5
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1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
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步骤4/5
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捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
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最后一步
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将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可(将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳)
1.油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错
2.羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味
3.羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
4.水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5.做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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