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老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品的做法

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老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品

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By 红队

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大闸蟹

、

小麦面粉

、

色拉油

、

盐

、

姜

、

料酒

、

老抽

、

白糖

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/5
蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
步骤2/5
把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
步骤3/5
把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
步骤4/5
锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
最后一步
将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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