是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

苦瓜烧排骨的做法

点击查看大图

苦瓜烧排骨

浏览 9.7万 · 收藏 351 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨（或脊骨）适量

、

苦瓜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒粒适量

、

山楂片适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
锅内加凉水。
步骤2/17 点击查看大图
排骨块入入锅内，大火烧开。
步骤3/17 点击查看大图
烧开后再大火煮5分钟。
步骤4/17 点击查看大图
撇去浮沫，将排骨块捞出控净水。
步骤5/17 点击查看大图
苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤。
步骤6/17 点击查看大图
将苦瓜子脸成3*2CM的块。
步骤7/17 点击查看大图
锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用同。
步骤8/17 点击查看大图
苦瓜块捞出后迅速过凉水，控净水待用。
步骤9/17 点击查看大图
重新起锅，倒油，放入葱段、段片和花椒粒爆香。
步骤10/17 点击查看大图
放入排骨块，中火翻炒。
步骤11/17 点击查看大图
翻炒至排骨块表面金黄。
步骤12/17 点击查看大图
淋入2勺生抽。
步骤13/17 点击查看大图
继续翻炒使排骨块均匀上色。
步骤14/17 点击查看大图
加入600ML水并谢谢主山楂片，大火烧开。
步骤15/17 点击查看大图
中火炖制20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
放入焯过的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。
最后一步点击查看大图
开大火收干汤汁即可。

小贴士

1.排骨可换成脊骨，也可以换成五花肉或者猪腿肉。 2.肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。 3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。 4.山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制，生山楂切片晾干。 5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。 6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

换个做法

苦瓜烧排骨的相关分类

烧仙草玉米饼棒棒糖苹果派马蹄冰糖葫芦更多

苦瓜烧排骨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许