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叉烧烤鸭腿的做法

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叉烧烤鸭腿

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭腿三个

、

洋葱半个

、

生抽一汤匙

、

叉烧酱（烤肉酱）两汤匙

、

料酒一汤匙

、

老抽半汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。
步骤2/9 点击查看大图
用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
步骤3/9 点击查看大图
洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。
步骤4/9 点击查看大图
放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。
步骤6/9 点击查看大图
先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
最后一步点击查看大图
凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。

小贴士

1. 如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。 2. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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