清蒸扇子骨
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/6
点击查看大图
-
步骤3/6
点击查看大图
锅烧热,放盐炒用量是70-80克。盐炒热后放花椒(碗里的一半用量即可)。花椒炒出香味关火
-
步骤4/6
点击查看大图
把骨头放在一个干净的容器中(骨头不要洗,不要沾生水),把热盐均匀涂沫在骨头上,最上面倒上白酒。用盖盖起来,最好有重的东西压一下。
-
步骤5/6
点击查看大图
腌了一天,取出。洗净盐和花椒,放在大碗中,加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
-
最后一步
点击查看大图
蒸锅中水烧开后,大火20分钟即可
这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉(但是骨头就不要长时间腌了),腌咸肉须注意以下几点:
1、肉腌之前一定不要洗,不要沾上生水,否则容易坏。
2、腌肉的容器很有讲究,不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着,所以找了个玻璃的容器。
3、如是腌咸肉,须天天查看,闻闻香不香,如果味道有变化,则须马上处理。翻一翻,这样肉腌的均匀。腌了5-6天,就拿出来阴晒(不要在大太阳底下),晒1-2后可以保存了慢慢吃。
4、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
清蒸扇子骨的相关分类
清蒸扇子骨的相关推荐
-
红烧牛肉土豆│秘制美食
10076253人看过 -
葱油蛏子:最是吃蛏好时节
1056689人看过 -
#15分钟周末菜#银鱼炖蛋
175992人看过 -
油豆角炒肉
122579人看过 -
腊肉
329691人看过 -
茄子烧豆角
320741人看过 -
汪丫鱼炖豆腐#今天吃什么#
471206人看过 -
纽约大曲奇
333人看过 -
#中秋节还可以这么过#可以吃瘦的辣椒酿虾滑
1508人看过 -
无糖戚风蛋糕
1839人看过 -
山鸡鲍鱼锅
1860人看过 -
#中小学生营养餐#百吃不厌的家常小炒~西芹炒牛肉
9069人看过