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香辣牙签牛肉

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小牛烹香香
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
牛肉 适量
、
孜然（颗粒+粉末） 适量
、
辣椒粉 适量
、
花椒粉 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
糖 适量
、
料酒 适量
、
水淀粉 适量
、
芝麻 适量
、
牙签 适量
烹饪步骤
小贴士

1．牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴； 2．同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上； 3．选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓； 4．香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里； 5．炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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