蒜蓉粉丝蒸大虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

去头大虾适量

、

粉丝（事先开水泡发）适量

、

葱姜蒜末适量

、

生抽 1.5勺

、

陈醋 1勺

、

香油半勺

、

水 1勺

、

红糖半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开；
步骤2/6 点击查看大图
挑出黑的泥肠；
步骤3/6 点击查看大图
热锅热油爆香葱姜蒜末；
步骤4/6 点击查看大图
加入调好的酱汁煮开，盛起；
步骤5/6 点击查看大图
泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；
最后一步点击查看大图
粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

小贴士

1．剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动； 2．开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明； 3．关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量； 4．一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久； 5．蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵； 6．无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀； 7．蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减； 8．葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄； 9．装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可； 10．对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

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发布于 2012-09-22

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