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孜然寸骨

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斯佳丽

从小就很喜欢吃新疆的羊肉串， 孜然特有的香味， 极为独特口感，气味芳香而浓烈，用它烤羊肉或其他，能有效的去除了羊肉的腥膻异味，并又解腻，还能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲，简直就是烧、烤食品必用的上等佐料之一。 武汉繁华的六渡桥，有家新疆人烤的羊肉串已经开了近二十年了，以前每次路过时都要控制不住要来上十串以上。大了以后， 也没那么馋了，又担心碳烤的会不卫生，所以也慢慢地吃少啦，但如果碰到孜然烧烤的食物还是会忍不住地想试试。 那天在超市看到这寸骨，以前从没做过这菜， 准备自己回家做做， 超市工作人员建议油炸着吃，但我已有想法，烤着吃，赶紧再买点孜然粉，回家啰。 烤好以后端上桌，问题来了: “这寸骨到底是什么地方？” 哈哈， 还真没研究过，讨论了半天也没明白，网上查：“ 应该是猪棒骨旁边的一根小细的骨头。髌骨之类的骨头。就和我们大腿里面的一样！！”这是普遍的说法但，还是不太明白，不过不要管啦， 先到口再说吧。
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1小时以上   |   配菜(中级)
寸骨 6根
、
孜然 适量
、
辣椒粉 适量
、
蒜 适量
、
姜 适量
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味； 2. 再将寸骨放入油炸中炸， 先小火慢炸， 再大火复炸； 3. 平放在烤盘上， 均匀的刷层油， 撒上孜然和干辣椒； 4. 中间重复一， 二次， 并翻面。

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发布于 2012-09-21

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