炒青菜
青菜,是最最平常的菜,是绿叶蔬菜中最普通的一种。几乎每个人都认识它,家家户户都会做炒青菜。稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的,做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。当然也可以把二种或三种同时放入,很随意的。家里有什么就可以放什么做。 记得小的时候由于交通运输的不变,蔬菜品种很少,一般都是吃当季的菜。另外家里的经济也不是很好,青菜因为多价钱比较便宜,因此印象当中几乎天天都吃炒青菜。记记中有一件事情非常有趣。我自己家和我外婆家离得蛮近的。每次我们家吃炒青菜总是把叶菜先吃完,而我外婆家舅舅阿姨他们喜欢吃菜梗,都把菜叶留着。很好玩哈。 小时候天天吃炒青菜,吃得我有些腻烦了。因此我当家以后,就尽量避免每天吃炒青菜。现在蔬菜品种比较多每天都可以翻不同的花样。但是一周必须要吃一二次炒青菜的。每当口干舌燥没有胃口的时候首先想到的是吃炒青菜,很清爽吃在嘴里软软糯糯的感觉身体补充了水份。我查了万能的百度,确实青菜有润泽皮肤的功效。 青菜的营养很好的,我查了百度,大家一起看一看(以下资料来自百度): 1、提供营养,强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 3、润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。 4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。 真是不查不知道,一查吓一跳。原来经常吃的青菜,还有这么好的营养价值啊。 青菜很平常,但是最家常的炒青菜,炒起来也是有技巧的。我以前总是洗干净把菜梗菜叶一起加入油里炒,然后焖一会儿盛出来吃,总是觉得菜梗有些硬不够糯,不太好吃。现在在烧法略改变了一下,现在做出来的炒青菜,不管是菜梗还是菜叶都很好吃。我的这个秘诀是:洗完青菜后,把菜梗和菜叶分开放入两个小篮子沥水,油热后先放入菜梗炒,多炒一会儿,也可以加盖焖一会儿,反正就是把菜梗煸透,然后再放入菜叶煸炒,加适量水大火烧煮一会儿就好了。我记得这个方法是我以前看书的时候学到了,至于哪本书还是杂志我已经记不清,但我坚持这样做,确实每次烧出来都很好吃,你可以试一试。 记得当时看书的时候还很迷惑,先炒菜梗,再放菜叶,炒菜叶的时候是否会没油呢?炒出来会好吃吗?回家一试果然没问题,相当好吃。我介绍给大家,希望大家也能炒出好吃的青菜啊。 现在青菜很便宜,超市只卖五毛钱左右吧,我昨天去买过的。菜场这两天因为下雪的原因卖一元钱一斤。相比较于其它蔬菜还是相当便宜的。而且现在冬天打过霜的矮脚青菜是一年当中最好吃的时候。大家多多吃哈。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
这是上海的矮脚青菜
-
步骤2/10
青菜摘去老叶、黄叶,掰成一片一片,整片放入水中浸泡一会儿
-
步骤3/10
冲洗青菜,每片叶子都要冲洗干净
-
步骤4/10
用手把它掰开,把菜叶和菜梗分开放入二个小篮子,沥水
-
步骤5/10
锅上火加热,倒入油(略多一些)
-
步骤6/10
油热后倒入菜梗煸炒,炒一会儿加盖再焖一会儿,直至菜梗变软
-
步骤7/10
加入菜叶煸炒至菜叶全部变成翠绿色
-
步骤8/10
加水(以菜的二分之一为宜),加适量盐,大火烧开
-
步骤9/10
焖煮一会儿,开盖翻炒,加适量盐
-
最后一步
再煮一会儿,等青菜变得软糯,加味精即成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
炒青菜的其他做法
-
#减一点更好#油渣炒青菜
-
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#金钩海米炒青菜
-
#轻食季怎么吃#低卡炒青菜
-
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#豆瓣酱炒青菜
-
#中秋香聚 美味更圆满#素食也美味~金钱菇炒青菜
-
香菇炒青菜#宜家让家更有味#
炒青菜的相关分类
炒青菜的相关推荐
-
排骨土豆炖豆角
10221255人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48075460人看过 -
#入秋滋补正当时#凉拌黄瓜
5071059人看过 -
虾皮炒青菜心
158559人看过 -
土豆炖牛肉
21385056人看过 -
连壳都不想放过的油焖大虾
1794984人看过 -
虾仁炒西兰花
7352188人看过 -
快手炒青菜
93182人看过 -
西芹炒腰果
13593人看过 -
蛋饺粉丝汤
205752人看过 -
瘦肉皮蛋粥
89268人看过 -
山药鸽子汤
410862人看过