茄汁排条
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
把猪里脊肉冲洗干净沥干,把它切成细小的肉条
-
步骤2/8
把肉条放入碗内,加入面粉、鸡蛋、盐、少量味精搅拌均匀,使之成为面糊(面糊不能太稠也不能太衡,以能挂住肉条为宜)
-
步骤3/8
锅上火加热,倒入油(略多些)
-
步骤4/8
油烧至七成热(手放在油锅上略感到有些热),将挂糊的肉条逐一放入
-
步骤5/8
炸至表面凝结,捞出沥油
-
步骤6/8
开大火,油温上升,再把炸好的肉条放入快速炸一下,使表面呈金黄色,关火捞出沥油
-
步骤7/8
锅中留少许油,放入番茄沙司,加一点点水烧开翻炒,
-
最后一步
然后加入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了,最后撒上葱花
做好茄汁排条的三个诀窍:
1、挂糊不能太稀也不能太稠
2、第一次炸油温略低,第二次炸油炸要高
3、沙司炒好后,肉条放入一翻匀就出锅,不能逗留太久
随便聊聊:
1、挂糊太稠,使肉条的面粉太多,吃口不好。太稀糊挂不住,肉炸好后吃起来会觉得有些老
2、油温低的时候是为了使肉条里面熟,第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆
3、沙司炒后后,肉条放入一翻匀就出锅,否则时间长了会使肉条塌掉,看起来不好看,吃起来也不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
茄汁排条的相关分类
茄汁排条的相关推荐
-
快手糖醋排骨
2617483人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5000348人看过 -
清远白斩鸡
1308836人看过 -
豆角烧土豆
63302372人看过 -
茄汁排条
37725人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3227406人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2346559人看过 -
爆炒红菜苔
435028人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73207663人看过 -
茄汁排条
76536人看过 -
油炸香椿
26158人看过 -
酸菜鱼
9371人看过