百合虾仁烩蚕豆米
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步骤1/8
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新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）。
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步骤2/8
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活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
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步骤3/8
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新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
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步骤4/8
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锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
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步骤5/8
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焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
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步骤6/8
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锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
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步骤7/8
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用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
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最后一步
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倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
1. 蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.
2. 百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅，百合受热过度会发黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
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