椒油金针菇

Name: 椒油金针菇
Ingredients: 金针菇 300g

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10分左右 | 切墩(初级)

金针菇 300g

、

葱适量

、

花椒油一勺

、

辣椒油一勺

、

香菜一小勺

、

盐一小勺

、

白糖两小勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。
步骤2/4 点击查看大图
金针菇切去根部，掰成小朵洗净
步骤3/4 点击查看大图
锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
最后一步点击查看大图
放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

小贴士

1. 金针菇焯水时间不需要长，30秒够了，时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料，否者金针菇有太多水份，调味料的味道进不去。 2. 花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿，捞出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不过貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法点这里看：自制辣椒面、辣椒油、油泼辣子 3. 调味料的用量只供参考，可以根据自己口味来调整，比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

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发布于 2012-09-21

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