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排骨炖莲藕的做法

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排骨炖莲藕

浏览 318695 · 收藏 1282 · 学做 15

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莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。

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1小时以上 | 配菜(中级)

焯过水的排骨适量

、

新鲜莲藕适量

、

食盐少许

、

胡椒粉适量

、

花雕酒适量

、

葱末适量

、

生姜几片

烹饪步骤

步骤1/9
起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
步骤2/9
排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
步骤3/9
干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
步骤4/9
大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）
步骤5/9
45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
步骤6/9 点击查看大图
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
步骤7/9 点击查看大图
将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
步骤8/9
慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
最后一步
继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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